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吃正宗杀猪菜,来江北人家!

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吃正宗杀猪菜,来江北人家!

发布日期:2019-11-30 作者: 点击:

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传统的杀猪菜是要成双数上桌:血肠、白肉、拆骨肉和酸菜这4道是必不可少的主菜,其余则各家随喜增加。


老汤是杀猪菜的基底,酸菜则是老汤的灵魂。每年农历八月就积上的大白菜,这时候吃正好。切碎后反复清洗,再下到老汤里长时间炖煮。煮过腰条肉和棒子骨、烀过血肠后的老汤,会为酸菜增加丰富的味道,越煮越香


血肠是杀猪菜中的精华,用现接的猪血,加棒子骨烀的老汤兑匀,下姜蓉、葱蓉、花椒面、盐巴等调味,灌入小肠而成。血肠煮好后切块,趁热吃最美味。冷掉的话,就会倒入老汤锅里烀热一下再吃。



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白肉就是腰条肉煮熟后切成片,蘸蒜酱吃,冷了也是跟血肠一样,倒进老汤里烀热一下即可。


东北粘豆包,是东北人喜欢吃的食品,每逢过年,家家户户都要淘米蒸豆包,迎接春节,庆贺一年的丰收。


东北粘豆包的营养价值


红芸豆,每100克含蛋白质 23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。


大黄米,性微寒,味甘,有滋阴益肺、利大肠的功效,可以治疗毒热、肿毒、疔疮,以及阴虚阳盛引起的夜不得卧等病症。还有补中益气,和胃的作用。

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